第044章家有贤一
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像萧南这种世家少夫人，说是亲自下厨，也只不过‘说说’而已，谁家的少夫人还能真进厨房，洗手作羹汤？
即便是新婚的小娘子，第二日要给翁姑做饭，那也是厨娘们把食材都准备好，炉火也都弄好，小娘子来了，只需将食材倒进锅里蒸煮就是了
不过，今日不同往昔，萧南忽而想起了前世的种种，她的情绪有些低落。
而对于女人来说，调剂心情的办法，无非就是购物或者美食。
在大唐，购物什么的就算了，萧南现在能做的便是亲手做些好吃的饭菜，然后好好犒劳自己一顿。
当然，若能借此给自己赚些贤名那就更好了。
起身回正院换了身衣服，萧南便走便对玉簪吩咐道：“去，叫人去大理寺的衙门告诉郎君一声，就说今儿是郎君第一日当差，郎君在衙门里是后学，还需各位前辈多多指教，咱们崔家想请衙门里的诸位郎君吃顿便饭，所以，中午的时候，就请大家不要去领‘廊下饭’了。”
作为大唐公务员，崔大及他们的同僚是有工作餐的，因为是在衙门的廊庑下用餐，所以又被称作‘廊下饭’。
官员们的廊下饭根据各自的品级不同，饭菜的丰富程度也不同。五品以上官员，每日还有新鲜的羊肉或者猪肉吃，而五品以下的官员，工作餐则大多以青菜为主。
崔大童鞋是六品官，按规矩，只能吃普通的工作餐，这对于一个讲究‘食不厌精脍不厌细’、吃的饭菜都能当艺术品看的世家子来说，绝对是不能忍受的。
为此，每日给崔大送饭是必须的。也是萧南表现‘贤惠’的机会。
不止崔大崔幼伯，崔家的老相公、相公以及崔彦伯，每每去衙门上班。都由家里的厨房做了饭菜，然后派小厮送过去。为了不令饭餐冷掉，崔家还专门给送饭菜的马车或者牛车里配了热饭菜的小铜炉。以确保郎君们在衙门里也能吃上热气腾腾的饭菜。
今儿是崔大第一天上班，萧南自要跟他撑这个脸面。
“是。婢子这就命人去。”
玉簪见萧南已经换好了衣服，心知郡主的心意已定，估计自己再怎么劝说，郡主也不会改变主意。
说话间，萧南已经来到了大厨房。
大厨房里，孙娘子刚回来，正坐在隔间里喝茶汤。
也不知怎的。孙娘子总觉得有事要发生，虽然郡主娘子说得好听，不会动她们这些管事娘子的差事，可毕竟是新主人呀，她的秉性脾气，自己根本就摸不上边，万一哪一点做得不合娘子的心意，她这份油水极大的差事就可能丢掉呀。
就在她胡思乱想的时候，外头的厨娘纷纷惊呼“娘子！”
啥？娘子来了？
天爷。难道自己的预感是真的，娘子真要拿她的厨房开刀。
孙娘子一时心惊，差点儿将手里的茶盏丢出去，慌得她忙用两手去抓茶盏茶盏没有碎。但里面的茶汤洒了她两袖子。
孙娘子也顾不上擦拭污渍，慌忙从隔间出来，果然看到一身窄袖细麻衣的萧南正站着案板前，几个满面油光的厨娘拥簇着她，正小声的说着什么。
吞了吞口水，孙娘子挤上前，恭敬的问礼“奴请娘子安，您、您可是有什么吩咐？”
萧南正在挑选食材，听到这话，微微扭头，扫了眼紧张的孙娘子，道：“今儿我要亲手给郎君做些饭菜，你命人把厨房里间的小灶烧开，给我安排两个熟练的烧火丫头，另外，这香橙不够，再去小库房里取一些。”
孙娘子就怕萧南什么都不让她插手，如今听到这一大串的吩咐，她紧张的心情反而平复了许多，连连点头“是是是，奴这就去，娘子还有什么吩咐吗？”
萧南看了看案板上已经洗好、切好的食材，这些饭菜家常吃还可以，但宴请同僚就有些少，便又对孙娘子道：“去年做好的几瓮菹菜还在菜窖里吧？叫两个人去菜窖，每样给我取四盘的量，我要配菜。”
菹菜也就是大唐版的腌菜，崔家是世家，崔家食谱上便有许多蔬菜的腌制秘法，其中一道崔氏菘汤菹（就是腌白菜啦）在世家圈儿里都非常有名。
孙娘子忙道：“都在菜窖呢，奴这就命人去取。”
萧南忽而想起了菘汤菹，便又加了一句“菘汤菹多取些，这饭菜是送到郎君衙门里请诸位郎君吃的，咱们崔家的菘汤菹做得好，想必郎君们也喜欢。”
孙娘子连连称是：“可不是，咱们崔家美食的名声，连宫里的圣人都称赞过呢——”
说到一半，孙娘子又咽了回去，心里只想抽自己耳光——这张笨嘴哟，怎么一高兴什么都往外秃噜？宫里那位可是娘子的嫡亲外祖父呢。
其实孙娘子这是炫耀惯了，这也是世家的通病，经常以压倒皇室为乐——嘿嘿，没办法呀，自个儿家族的家族史足足几百年，太极宫住着的那位却是个十足的暴发户，别说规矩礼仪藏书了，就连手中掌握的私房菜食谱，世家也甩皇家几条大街去。
萧南倒没有生气，这是世家的一贯做派，若是哪日世家们不踩踩皇室或者勋贵，他们就不是惯会装13的士族了。
再说了，萧南本身也是世家出身，若比家族史、比食谱，她兰陵萧氏也不必崔家差。
唔，想到这里，萧南还真想起几道萧家的家传菜。
“谁的刀工最好？或者说，家里的鲤鲊都是谁切的？”
萧南扫视了在场的十几个厨娘一眼，淡淡的问道。
“奴、奴的刀工不敢说最好，但家中的鲤鲊都是奴切的。”
厨娘中一个二十五六岁的丰腴娘子站出队列，怯怯的说道。
萧南扬扬下巴“今儿有鲤鲊吗，拿来我看看。”
厨娘忙应道：“有有，奴这就去拿。”
说着，厨娘慌忙出了厨房，去隔壁的菜窖抱了个一尺高的青瓷瓮回来。
小心的揭开瓮上扣着的碗，厨娘从案板上抄起一双长长的竹筷子和小瓷碗，从瓮里夹了几片腌好的鲤鲊放到碗里，然后捧着小碗给萧南看。
萧南看了看那切的比纸厚不了多少的鲤鱼片，满意的点点头“不错，你叫什么？”
厨娘见状，心里闪过一抹惊喜，但还是强忍着没有笑出来，放下筷子，行礼道：“奴婆家姓胡，大家都唤奴胡娘子。”
“好，胡娘子，你跟我去小灶间，帮我打个下手，玉莲也来，其它的人都各自忙去吧。”
萧南随意的摆摆手，将围拢过来的厨娘都赶去继续做饭。
“是。”
胡娘子在众厨娘艳羡的目光中，兴高采烈的跟着萧南进了大厨房里侧的小灶间。
这时，孙娘子已经命人将萧南要的香橙等食材搬了来。
“把这些香橙掏空，洗净，顶部不要丢掉，我还有用。”
萧南洗了手，平举双手任由玉莲帮她系上围裙。
“是，娘子，这香橙是不是按照香橙蛋羹的外形雕刻？”
胡娘子果然是个机灵的，立刻想到了今天早上给小娘子准备的蛋羹盅儿。
萧南很满意，她喜欢用聪明伶俐的人，点点头：“没错，香橙必须雕刻得精致些，我这是要请郎君的同僚食用呢。”世家就是这样，不把饭菜弄得跟艺术品似的，你都不好意思请别人吃。
“哎哎，奴明白，娘子尽管放心，呵呵，今早儿的香橙蛋羹也是奴雕刻的香橙盅呢。”
胡娘子用围裙擦了擦手，摸出自己惯用的细长的食雕小刀，手腕翻转几下，便把橙子的顶部切了下来，切口都是极均匀的波浪形小花边儿，接着，她把顶盖儿放在一边，用小刀一下下将橙肉割掉、挖出来，挖完果肉，胡娘子又摸出一柄更小的雕刀，唰唰几下，在橙盅外壁上刻了几朵小花。
前后不过一盏茶的当儿，一个小巧精致的香橙饭盅便挖好了。
萧南见状，更加满意“很好，每四个橙盅一组，就按梅兰竹菊、富贵牡丹的花样刻。”
“是，奴遵命。”
胡娘子嘴上应着，手里也不停，唰唰几下，又雕成一个外壁刻兰花的香橙小盅。
“娘子，您想做哪道菜？”
玉莲是萧家的家生奴，她的阿娘就是在萧家厨房做厨娘，也知道几道萧氏私房菜。
“碧荷团包饭。”
萧南站在一边，等烧火丫头将灶火控制好。如今可不是后世呀，没有煤气灶，也没有电磁炉，烧得都是大灶，想控制火候，不是专业的烧火丫头都干不成。
玉莲闻言，便开始做准备，她先找了个陶釜洗净加入半罐山泉水，然后又去米缸取了一大碗的粳米，淘洗干净后，将米倒在陶釜里。
洗完米，玉莲又去找来一块猪肉，以及葱、竹笋、香菇、雪耳若干，将这些食材全部切成同等大小的丁儿，然后将它们全部倒入陶釜里。
这时，烧火丫头已经将灶火温好，禀报后便退到一边等候差遣。
萧南见下人都准备妥当了，便亲手端了陶釜放在灶台上，然后取来盐、胡椒、豆蔻等调料，掀开盖子，用小银勺点了些调料进去，具体加了些什么，除了萧南和她近旁的玉莲，厨房里的其他人谁也没有看清。这也正常，既是人家的家传菜，哪能让你偷学了去？
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像萧南这种世家少夫人，说是亲自下厨，也只不过‘说说’而已，谁家的少夫人还能真进厨房，洗手作羹汤？
即便是新婚的小娘子，第二日要给翁姑做饭，那也是厨娘们把食材都准备好，炉火也都弄好，小娘子来了，只需将食材倒进锅里蒸煮就是了
不过，今日不同往昔，萧南忽而想起了前世的种种，她的情绪有些低落。
而对于女人来说，调剂心情的办法，无非就是购物或者美食。
在大唐，购物什么的就算了，萧南现在能做的便是亲手做些好吃的饭菜，然后好好犒劳自己一顿。
当然，若能借此给自己赚些贤名那就更好了。
起身回正院换了身衣服，萧南便走便对玉簪吩咐道：“去，叫人去大理寺的衙门告诉郎君一声，就说今儿是郎君第一日当差，郎君在衙门里是后学，还需各位前辈多多指教，咱们崔家想请衙门里的诸位郎君吃顿便饭，所以，中午的时候，就请大家不要去领‘廊下饭’了。”
作为大唐公务员，崔大及他们的同僚是有工作餐的，因为是在衙门的廊庑下用餐，所以又被称作‘廊下饭’。
官员们的廊下饭根据各自的品级不同，饭菜的丰富程度也不同。五品以上官员，每日还有新鲜的羊肉或者猪肉吃，而五品以下的官员，工作餐则大多以青菜为主。
崔大童鞋是六品官，按规矩，只能吃普通的工作餐，这对于一个讲究‘食不厌精脍不厌细’、吃的饭菜都能当艺术品看的世家子来说，绝对是不能忍受的。
为此，每日给崔大送饭是必须的。也是萧南表现‘贤惠’的机会。
不止崔大崔幼伯，崔家的老相公、相公以及崔彦伯，每每去衙门上班。都由家里的厨房做了饭菜，然后派小厮送过去。为了不令饭餐冷掉，崔家还专门给送饭菜的马车或者牛车里配了热饭菜的小铜炉。以确保郎君们在衙门里也能吃上热气腾腾的饭菜。
今儿是崔大第一天上班，萧南自要跟他撑这个脸面。
“是。婢子这就命人去。”
玉簪见萧南已经换好了衣服，心知郡主的心意已定，估计自己再怎么劝说，郡主也不会改变主意。
说话间，萧南已经来到了大厨房。
大厨房里，孙娘子刚回来，正坐在隔间里喝茶汤。
也不知怎的。孙娘子总觉得有事要发生，虽然郡主娘子说得好听，不会动她们这些管事娘子的差事，可毕竟是新主人呀，她的秉性脾气，自己根本就摸不上边，万一哪一点做得不合娘子的心意，她这份油水极大的差事就可能丢掉呀。
就在她胡思乱想的时候，外头的厨娘纷纷惊呼“娘子！”
啥？娘子来了？
天爷。难道自己的预感是真的，娘子真要拿她的厨房开刀。
孙娘子一时心惊，差点儿将手里的茶盏丢出去，慌得她忙用两手去抓茶盏茶盏没有碎。但里面的茶汤洒了她两袖子。
孙娘子也顾不上擦拭污渍，慌忙从隔间出来，果然看到一身窄袖细麻衣的萧南正站着案板前，几个满面油光的厨娘拥簇着她，正小声的说着什么。
吞了吞口水，孙娘子挤上前，恭敬的问礼“奴请娘子安，您、您可是有什么吩咐？”
萧南正在挑选食材，听到这话，微微扭头，扫了眼紧张的孙娘子，道：“今儿我要亲手给郎君做些饭菜，你命人把厨房里间的小灶烧开，给我安排两个熟练的烧火丫头，另外，这香橙不够，再去小库房里取一些。”
孙娘子就怕萧南什么都不让她插手，如今听到这一大串的吩咐，她紧张的心情反而平复了许多，连连点头“是是是，奴这就去，娘子还有什么吩咐吗？”
萧南看了看案板上已经洗好、切好的食材，这些饭菜家常吃还可以，但宴请同僚就有些少，便又对孙娘子道：“去年做好的几瓮菹菜还在菜窖里吧？叫两个人去菜窖，每样给我取四盘的量，我要配菜。”
菹菜也就是大唐版的腌菜，崔家是世家，崔家食谱上便有许多蔬菜的腌制秘法，其中一道崔氏菘汤菹（就是腌白菜啦）在世家圈儿里都非常有名。
孙娘子忙道：“都在菜窖呢，奴这就命人去取。”
萧南忽而想起了菘汤菹，便又加了一句“菘汤菹多取些，这饭菜是送到郎君衙门里请诸位郎君吃的，咱们崔家的菘汤菹做得好，想必郎君们也喜欢。”
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萧南倒没有生气，这是世家的一贯做派，若是哪日世家们不踩踩皇室或者勋贵，他们就不是惯会装13的士族了。
再说了，萧南本身也是世家出身，若比家族史、比食谱，她兰陵萧氏也不必崔家差。
唔，想到这里，萧南还真想起几道萧家的家传菜。
“谁的刀工最好？或者说，家里的鲤鲊都是谁切的？”
萧南扫视了在场的十几个厨娘一眼，淡淡的问道。
“奴、奴的刀工不敢说最好，但家中的鲤鲊都是奴切的。”
厨娘中一个二十五六岁的丰腴娘子站出队列，怯怯的说道。
萧南扬扬下巴“今儿有鲤鲊吗，拿来我看看。”
厨娘忙应道：“有有，奴这就去拿。”
说着，厨娘慌忙出了厨房，去隔壁的菜窖抱了个一尺高的青瓷瓮回来。
小心的揭开瓮上扣着的碗，厨娘从案板上抄起一双长长的竹筷子和小瓷碗，从瓮里夹了几片腌好的鲤鲊放到碗里，然后捧着小碗给萧南看。
萧南看了看那切的比纸厚不了多少的鲤鱼片，满意的点点头“不错，你叫什么？”
厨娘见状，心里闪过一抹惊喜，但还是强忍着没有笑出来，放下筷子，行礼道：“奴婆家姓胡，大家都唤奴胡娘子。”
“好，胡娘子，你跟我去小灶间，帮我打个下手，玉莲也来，其它的人都各自忙去吧。”
萧南随意的摆摆手，将围拢过来的厨娘都赶去继续做饭。
“是。”
胡娘子在众厨娘艳羡的目光中，兴高采烈的跟着萧南进了大厨房里侧的小灶间。
这时，孙娘子已经命人将萧南要的香橙等食材搬了来。
“把这些香橙掏空，洗净，顶部不要丢掉，我还有用。”
萧南洗了手，平举双手任由玉莲帮她系上围裙。
“是，娘子，这香橙是不是按照香橙蛋羹的外形雕刻？”
胡娘子果然是个机灵的，立刻想到了今天早上给小娘子准备的蛋羹盅儿。
萧南很满意，她喜欢用聪明伶俐的人，点点头：“没错，香橙必须雕刻得精致些，我这是要请郎君的同僚食用呢。”世家就是这样，不把饭菜弄得跟艺术品似的，你都不好意思请别人吃。
“哎哎，奴明白，娘子尽管放心，呵呵，今早儿的香橙蛋羹也是奴雕刻的香橙盅呢。”
胡娘子用围裙擦了擦手，摸出自己惯用的细长的食雕小刀，手腕翻转几下，便把橙子的顶部切了下来，切口都是极均匀的波浪形小花边儿，接着，她把顶盖儿放在一边，用小刀一下下将橙肉割掉、挖出来，挖完果肉，胡娘子又摸出一柄更小的雕刀，唰唰几下，在橙盅外壁上刻了几朵小花。
前后不过一盏茶的当儿，一个小巧精致的香橙饭盅便挖好了。
萧南见状，更加满意“很好，每四个橙盅一组，就按梅兰竹菊、富贵牡丹的花样刻。”
“是，奴遵命。”
胡娘子嘴上应着，手里也不停，唰唰几下，又雕成一个外壁刻兰花的香橙小盅。
“娘子，您想做哪道菜？”
玉莲是萧家的家生奴，她的阿娘就是在萧家厨房做厨娘，也知道几道萧氏私房菜。
“碧荷团包饭。”
萧南站在一边，等烧火丫头将灶火控制好。如今可不是后世呀，没有煤气灶，也没有电磁炉，烧得都是大灶，想控制火候，不是专业的烧火丫头都干不成。
玉莲闻言，便开始做准备，她先找了个陶釜洗净加入半罐山泉水，然后又去米缸取了一大碗的粳米，淘洗干净后，将米倒在陶釜里。
洗完米，玉莲又去找来一块猪肉，以及葱、竹笋、香菇、雪耳若干，将这些食材全部切成同等大小的丁儿，然后将它们全部倒入陶釜里。
这时，烧火丫头已经将灶火温好，禀报后便退到一边等候差遣。
萧南见下人都准备妥当了，便亲手端了陶釜放在灶台上，然后取来盐、胡椒、豆蔻等调料，掀开盖子，用小银勺点了些调料进去，具体加了些什么，除了萧南和她近旁的玉莲，厨房里的其他人谁也没有看清。这也正常，既是人家的家传菜，哪能让你偷学了去？
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