第139章 厨师高帽（二更）
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此时还是傍晚,刚好是晚饭时候,苏曼的招牌一打开,很快就有人围上来,都是熟客,惊喜的叫道：“苏老板你又回来了”
“可等了几天了,没了苏老板五块钱一份的米饭,吃什么都不对味。”
皮埃尔大是惊奇,凑近了,把苏曼上下打量一番,用半生不熟的中国话叫道：“苏老板？”
苏曼讪笑两声,在旁边搭了方桌小板凳,请老埃尔和皮埃尔坐下了,她则开始了食材处理。
又来了,再一次出现了昨天的专注状态,手里的菜刀仿佛成了身体的一部分,切丝切片,她就是一个最精密的仪器,完全的随心所欲。
苏曼隐隐的有些了然,应该是她这三年来勤练刀工,厚积薄发的效果终于出来了。
老埃尔不知不觉的站了起来,走到了苏曼身边,连一些客人也屏住了呼吸,看着她忙碌。
往常至少需要一个小时处理的食材,今天半个小时就全部搞定了,苏曼抬起手,捉住搭在脖子上的毛巾抹了把额头的汗,一抬头,吓了一跳,七八双眼睛全都直愣愣的看着她。
老埃尔最先回过神来,他满脸赞叹的竖了竖大拇指：“8,看你切菜真是一种享受。”
苏曼嘿嘿一乐,技精于道的必然结果,任何技艺上升到了一定程度都会成为艺术。
水煮肉片,宫保鸡丁,沸腾鱼,回锅肉,一道又一道经典川菜在苏曼手下再现,她每一锅都会多炒一些,用小碟子盛了,放到了法国人面前。
她有意少放了些辣椒,法国人还是吃的满头大汗,老埃尔忍不住问道：“8,这是什么菜？”
苏曼指着桌子上的小碟,一一解释着菜肴的名字和来历,末了,高深莫测的道：“这几道菜都是川菜,川菜也不过是中国菜的一个分类。”
皮埃尔睁圆了眼睛,把她的话翻译了过去,老埃尔若有所思,苏曼笑眯眯的看着他,鱼儿已经上钩,做为一个厨师,博大精深的中国菜的诱惑是无法阻挡的。
等到了晚上八点多钟,人渐渐多了,便有熟客问了起来：“苏老板,你今天没什么新菜啊,等了这么多天,这可不厚道。”
苏曼手里的铲刀扬起,别有意味的瞥了眼旁边的老埃尔,爽快的道：“有,怎么没有,这还是一道法国菜呢。”
客人们登时大感兴趣,纷纷追问：“什么菜？”
苏曼慢条斯理的道：“法式煎猪排。”
一旁的皮埃尔听到了,惊奇的翻译给了老埃尔,老埃尔一下站了起来,走到了苏曼身边,看她做这一道煎猪排。
在法国餐厅呆了四五天,苏曼统共也就學会了这么一道菜,褐色高汤是昨天熬煮好的,冻成了块。
她把猪排煎好,又用黄油炒熟了洋葱,加了白醋和葡萄酒,最后一步的芥末,她并不打算照做。
苏杭的改良配方糖醋排骨给了她提示,大部分中国人并不爱芥末的味道,只有在拌凉菜的时候才会滴入少许,她于脆的把芥末换成了辣椒面,正好和前面的川菜相得益彰一路相乘。
苏曼还没有注意到,她已经走上了自行改造菜肴的道路,老埃尔却意识到了这一点,他的目光闪亮,如获至宝的看着苏曼,静静的等着这一锅改良版的煎猪排出锅。
苏曼慎重的浇上汤汁,浇汁也有技巧可言,不能把猪排全都覆盖上,至少要留出一半的空当,好让客人有自行调节的余地。
她双手捧起盘子,送到了埃尔大厨的面前,埃尔大厨慎重的接过,先闻了一闻,又拿起刀叉切了一小块,送到嘴巴里,慢慢的品了品,末了,他对着苏曼点了点头。
苏曼大喜过望,几乎要抱着小老头高声欢呼,没有什么比自己做的东西能够得到一位大厨的承认更让人欣喜的了
做了一个小时的煎猪排答谢熟客,苏曼采购的食材都卖的差不多了,想着明天还要上班,她认真的收拾起了车子,和两个法国人挥手道别,吱嘎吱嘎的骑回了军区大院。
沈西城穿着一身灰格子睡衣,正在沙发上看新闻,听到动静,回过头来,很自然的打了招呼：“回来了？”
苏曼心中一暖,这种有人等门的感觉真好,她浅笑着应道：“嗯,你饿不饿,我做法式煎猪排给你。”
沈西城眉毛扬了扬,“好。”
材料都是现成的,苏曼快手快脚的弄好,沈西城坐到了餐桌前,苏曼注意到,他吃东西的样子很优雅,双肘悬空,头并不低垂,用刀切猪排的时候没有半点声音。
一块猪排吃完,他拿起一张餐巾纸揩了揩唇角,抬起头看了眼苏曼,敲了敲桌面,示意道：“坐下,我们谈谈。”
苏曼迷糊的坐了下去,沈西城指着被他吃的空空如也的盘子问道：“你刚學的？”
苏曼点了点头,一脸期待的看着他：“好吃么？”
沈西城眉毛扬起：“你要我说实话还是假话？”
苏曼的脸一下耷拉下去,“算了,不要说了。”
沈西城唇角微微勾起：“不好吃。”
苏曼刷的一下抬起头,一脸幽怨的盯着他,沈西城慢条斯理的补充道：“骗你的。”
苏曼：“……”
摔,大哥你别再讲冷笑话了好么,真的一点都不好笑
沈西城看着苏曼气鼓鼓的脸颊,轻咳一声,轻描淡写的道：“看来你在厨艺方面还有些天赋,这样,我也不强迫给你结束工作了,但是九月份必须去读高中,你可以用业余时间去饭店。”
苏曼眉头皱起,高中生的生活上课下课时间都限制的很严格,那样她基本没什么时间學厨了,有一个想法在她心中很久了,她看着沈西城,终于下定了决心,开口道：“我直接读大學吧”
大學的限制要比高中少很多,而且她可以放弃理化,专攻文科,她已经想好了,读历史最好,可以了解饮食文化的传承和渊源。
沈西城一下下的敲击起了桌面,思考起了这个可能性,半晌,他抬起头,“你今年参加高考怕是来不及了。”
苏曼正要说那明年再考好了,就听到沈西城道：“你准备准备,九月直接入學,大概会有个入學测验。”
苏曼：“……”
早知道沈家实力雄厚,却也没想到到了这个地步,她也不敢问是什么學校了,怕自己再次受到打击,只是告诉了沈西城,她要读历史系的选择。
和沈西城商议完,苏曼心中的一块大石落下,睡的格外香,第二天很早就到了饭店,却见人到的格外齐,杨乐被刘璋拉着,不情不愿的到了苏曼面前,刘璋低声问道：“小苏,你知不知道老头子把咱们都叫过来是做什么？”
苏曼一愣,摇了摇头。
没等她说话,埃尔大厨背着双手走了进来,身后跟着一脸笑容的皮埃尔。
他下巴往前一点,皮埃尔把手里的东西放到了餐台上,埃尔大厨威严的扫视了一圈餐厅内的厨师们,开口就是流利响亮的法文,和平日里的嘀嘀咕咕的作风截然不同。
他说完,皮埃尔就翻译成了英文,苏曼听得呆掉,待刘璋拍了拍她的肩膀,她才回过神来,面对老埃尔殷切的目光,一五一十的翻译起来：“埃尔先生说,咱们以前太没规矩,现在都得照着规矩来,以后他就是厨师长,皮埃尔他们是二厨,我们暂定为厨工,以后,随着工作的年限和时间增加,也可以逐渐提高厨帽的高度。”
话音未落,便见皮埃尔从手里的包里掏出了一个个崭新的厨师帽,分发给了厨师们。
厨师帽是西方厨师们的标准配备,通常来讲,厨艺越高明,厨师帽也就越高,所以去一个西餐厅,往往可以通过白色厨帽的高度,判断出其中的主厨。
西方厨师们甚至还成立了专门的厨师帽会,可见厨师帽的重要地位。
老埃尔原本无心打理,所以阳光海岸里的厨师们用的是北京饭店统一配发的厨帽,这下西式的厨师高帽一戴,再人手一个三角巾围在脖子上,小伙子们登时就显得精神多了。
而且对于中国厨师来讲,也有了盼头。
老埃尔很痛快的把中国的年轻厨师们平均分到了法国厨师手下,这样可以近距离观察菜肴的制作过程,和原来的简单切削不可同日而语。
连杨乐也忍不住连连看着苏曼,拉住刘璋,满口惊奇：“璋子,我真服了,这小妞才来几天,咱们餐厅大变样啊”
刘璋望着不远处的苏曼,微微出了神,她正好奇的摆弄着头上的帽子,苏曼到底是女孩子,难以摆脱爱美的天性,总想把帽子戴的更好看些。
皮埃尔走过来,帮她正了正帽子,苏曼微笑着道了谢,瞥了眼不远处的老埃尔,忍不住问道：“埃尔先生看上去开朗多了。”
皮埃尔笑了起来：“那还多亏了你呢,他原本一心想回去,又碍于合约,昨天和家里通了电话,埃尔太太听了他的描述,对中国很向往,大概过不多久,就会带着儿子一起过来探望他了。”
苏曼一怔,脸上显出了难以掩饰的羡慕,都说家和万事兴,这世界上再没有比一家团聚更让人幸福的了,可茫茫人海,她家喂又在何处呢？
苏曼的手紧紧的握成了拳头,还不够,她现在的进步还远远不够,她必须更努力才行
此时还是傍晚,刚好是晚饭时候,苏曼的招牌一打开,很快就有人围上来,都是熟客,惊喜的叫道：“苏老板你又回来了”
“可等了几天了,没了苏老板五块钱一份的米饭,吃什么都不对味。”
皮埃尔大是惊奇,凑近了,把苏曼上下打量一番,用半生不熟的中国话叫道：“苏老板？”
苏曼讪笑两声,在旁边搭了方桌小板凳,请老埃尔和皮埃尔坐下了,她则开始了食材处理。
又来了,再一次出现了昨天的专注状态,手里的菜刀仿佛成了身体的一部分,切丝切片,她就是一个最精密的仪器,完全的随心所欲。
苏曼隐隐的有些了然,应该是她这三年来勤练刀工,厚积薄发的效果终于出来了。
老埃尔不知不觉的站了起来,走到了苏曼身边,连一些客人也屏住了呼吸,看着她忙碌。
往常至少需要一个小时处理的食材,今天半个小时就全部搞定了,苏曼抬起手,捉住搭在脖子上的毛巾抹了把额头的汗,一抬头,吓了一跳,七八双眼睛全都直愣愣的看着她。
老埃尔最先回过神来,他满脸赞叹的竖了竖大拇指：“8,看你切菜真是一种享受。”
苏曼嘿嘿一乐,技精于道的必然结果,任何技艺上升到了一定程度都会成为艺术。
水煮肉片,宫保鸡丁,沸腾鱼,回锅肉,一道又一道经典川菜在苏曼手下再现,她每一锅都会多炒一些,用小碟子盛了,放到了法国人面前。
她有意少放了些辣椒,法国人还是吃的满头大汗,老埃尔忍不住问道：“8,这是什么菜？”
苏曼指着桌子上的小碟,一一解释着菜肴的名字和来历,末了,高深莫测的道：“这几道菜都是川菜,川菜也不过是中国菜的一个分类。”
皮埃尔睁圆了眼睛,把她的话翻译了过去,老埃尔若有所思,苏曼笑眯眯的看着他,鱼儿已经上钩,做为一个厨师,博大精深的中国菜的诱惑是无法阻挡的。
等到了晚上八点多钟,人渐渐多了,便有熟客问了起来：“苏老板,你今天没什么新菜啊,等了这么多天,这可不厚道。”
苏曼手里的铲刀扬起,别有意味的瞥了眼旁边的老埃尔,爽快的道：“有,怎么没有,这还是一道法国菜呢。”
客人们登时大感兴趣,纷纷追问：“什么菜？”
苏曼慢条斯理的道：“法式煎猪排。”
一旁的皮埃尔听到了,惊奇的翻译给了老埃尔,老埃尔一下站了起来,走到了苏曼身边,看她做这一道煎猪排。
在法国餐厅呆了四五天,苏曼统共也就學会了这么一道菜,褐色高汤是昨天熬煮好的,冻成了块。
她把猪排煎好,又用黄油炒熟了洋葱,加了白醋和葡萄酒,最后一步的芥末,她并不打算照做。
苏杭的改良配方糖醋排骨给了她提示,大部分中国人并不爱芥末的味道,只有在拌凉菜的时候才会滴入少许,她于脆的把芥末换成了辣椒面,正好和前面的川菜相得益彰一路相乘。
苏曼还没有注意到,她已经走上了自行改造菜肴的道路,老埃尔却意识到了这一点,他的目光闪亮,如获至宝的看着苏曼,静静的等着这一锅改良版的煎猪排出锅。
苏曼慎重的浇上汤汁,浇汁也有技巧可言,不能把猪排全都覆盖上,至少要留出一半的空当,好让客人有自行调节的余地。
她双手捧起盘子,送到了埃尔大厨的面前,埃尔大厨慎重的接过,先闻了一闻,又拿起刀叉切了一小块,送到嘴巴里,慢慢的品了品,末了,他对着苏曼点了点头。
苏曼大喜过望,几乎要抱着小老头高声欢呼,没有什么比自己做的东西能够得到一位大厨的承认更让人欣喜的了
做了一个小时的煎猪排答谢熟客,苏曼采购的食材都卖的差不多了,想着明天还要上班,她认真的收拾起了车子,和两个法国人挥手道别,吱嘎吱嘎的骑回了军区大院。
沈西城穿着一身灰格子睡衣,正在沙发上看新闻,听到动静,回过头来,很自然的打了招呼：“回来了？”
苏曼心中一暖,这种有人等门的感觉真好,她浅笑着应道：“嗯,你饿不饿,我做法式煎猪排给你。”
沈西城眉毛扬了扬,“好。”
材料都是现成的,苏曼快手快脚的弄好,沈西城坐到了餐桌前,苏曼注意到,他吃东西的样子很优雅,双肘悬空,头并不低垂,用刀切猪排的时候没有半点声音。
一块猪排吃完,他拿起一张餐巾纸揩了揩唇角,抬起头看了眼苏曼,敲了敲桌面,示意道：“坐下,我们谈谈。”
苏曼迷糊的坐了下去,沈西城指着被他吃的空空如也的盘子问道：“你刚學的？”
苏曼点了点头,一脸期待的看着他：“好吃么？”
沈西城眉毛扬起：“你要我说实话还是假话？”
苏曼的脸一下耷拉下去,“算了,不要说了。”
沈西城唇角微微勾起：“不好吃。”
苏曼刷的一下抬起头,一脸幽怨的盯着他,沈西城慢条斯理的补充道：“骗你的。”
苏曼：“……”
摔,大哥你别再讲冷笑话了好么,真的一点都不好笑
沈西城看着苏曼气鼓鼓的脸颊,轻咳一声,轻描淡写的道：“看来你在厨艺方面还有些天赋,这样,我也不强迫给你结束工作了,但是九月份必须去读高中,你可以用业余时间去饭店。”
苏曼眉头皱起,高中生的生活上课下课时间都限制的很严格,那样她基本没什么时间學厨了,有一个想法在她心中很久了,她看着沈西城,终于下定了决心,开口道：“我直接读大學吧”
大學的限制要比高中少很多,而且她可以放弃理化,专攻文科,她已经想好了,读历史最好,可以了解饮食文化的传承和渊源。
沈西城一下下的敲击起了桌面,思考起了这个可能性,半晌,他抬起头,“你今年参加高考怕是来不及了。”
苏曼正要说那明年再考好了,就听到沈西城道：“你准备准备,九月直接入學,大概会有个入學测验。”
苏曼：“……”
早知道沈家实力雄厚,却也没想到到了这个地步,她也不敢问是什么學校了,怕自己再次受到打击,只是告诉了沈西城,她要读历史系的选择。
和沈西城商议完,苏曼心中的一块大石落下,睡的格外香,第二天很早就到了饭店,却见人到的格外齐,杨乐被刘璋拉着,不情不愿的到了苏曼面前,刘璋低声问道：“小苏,你知不知道老头子把咱们都叫过来是做什么？”
苏曼一愣,摇了摇头。
没等她说话,埃尔大厨背着双手走了进来,身后跟着一脸笑容的皮埃尔。
他下巴往前一点,皮埃尔把手里的东西放到了餐台上,埃尔大厨威严的扫视了一圈餐厅内的厨师们,开口就是流利响亮的法文,和平日里的嘀嘀咕咕的作风截然不同。
他说完,皮埃尔就翻译成了英文,苏曼听得呆掉,待刘璋拍了拍她的肩膀,她才回过神来,面对老埃尔殷切的目光,一五一十的翻译起来：“埃尔先生说,咱们以前太没规矩,现在都得照着规矩来,以后他就是厨师长,皮埃尔他们是二厨,我们暂定为厨工,以后,随着工作的年限和时间增加,也可以逐渐提高厨帽的高度。”
话音未落,便见皮埃尔从手里的包里掏出了一个个崭新的厨师帽,分发给了厨师们。
厨师帽是西方厨师们的标准配备,通常来讲,厨艺越高明,厨师帽也就越高,所以去一个西餐厅,往往可以通过白色厨帽的高度,判断出其中的主厨。
西方厨师们甚至还成立了专门的厨师帽会,可见厨师帽的重要地位。
老埃尔原本无心打理,所以阳光海岸里的厨师们用的是北京饭店统一配发的厨帽,这下西式的厨师高帽一戴,再人手一个三角巾围在脖子上,小伙子们登时就显得精神多了。
而且对于中国厨师来讲,也有了盼头。
老埃尔很痛快的把中国的年轻厨师们平均分到了法国厨师手下,这样可以近距离观察菜肴的制作过程,和原来的简单切削不可同日而语。
连杨乐也忍不住连连看着苏曼,拉住刘璋,满口惊奇：“璋子,我真服了,这小妞才来几天,咱们餐厅大变样啊”
刘璋望着不远处的苏曼,微微出了神,她正好奇的摆弄着头上的帽子,苏曼到底是女孩子,难以摆脱爱美的天性,总想把帽子戴的更好看些。
皮埃尔走过来,帮她正了正帽子,苏曼微笑着道了谢,瞥了眼不远处的老埃尔,忍不住问道：“埃尔先生看上去开朗多了。”
皮埃尔笑了起来：“那还多亏了你呢,他原本一心想回去,又碍于合约,昨天和家里通了电话,埃尔太太听了他的描述,对中国很向往,大概过不多久,就会带着儿子一起过来探望他了。”
苏曼一怔,脸上显出了难以掩饰的羡慕,都说家和万事兴,这世界上再没有比一家团聚更让人幸福的了,可茫茫人海,她家喂又在何处呢？
苏曼的手紧紧的握成了拳头,还不够,她现在的进步还远远不够,她必须更努力才行